Cremas de verduras

Receta de cremas de verduras

Simpáticas cremas de verduras de distintos colores, presentadas en un mismo plato. Una buena forma de tomar las verduras de temporada, para toda la familia.

Ingredientes para preparar cremas de verduras

  • 1 tronco de brócoli
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1/2 Kg. de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • Unos granos de maíz tostado
  • 1 cucharadita de curry
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar cremas de verduras?

  • Para la crema de verduras con curry:
  • Lavamos el calabacín y lo picamos con piel. Limpiamos el puerro y lo laminamos finito. Picamos también el brécol o brócoli, reservando unos tronquillos chiquitos. Pelamos y troceamos la patata.
  • Ponemos todas estas verduras en una olla y cubrimos con agua, sazonamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos un cuarto de hora y trituramos. Ponemos el resultado en una jarra, salpimentamos y reservamos.
  • Para la crema de verduras con calabaza:
  • Picamos la cebolleta y las zanahorias, y cortamos la calabaza en cubos, reservando unos poquitos.
  • Lo ponemos todo en la cazuela. Pelamos otra patata, la troceamos y la añadimos a la olla. Sazonamos, cubrimos de agua y cocemos un cuarto de hora. Trituramos, salpimentamos y reservamos en otra jarra.
  • Presentación de las cremas de verduras:
  • Machacamos en el mortero un puñadito de maíz tostado (quicos). Los ponemos en un bol, le añadimos una cucharadita de curry y un chorrito de aceite. Removemos y reservamos.
  • Cocemos las verdurillas que hemos reservado, dejándolas crujientes, las escurrimos y reservamos.
  • Servimos en cada plato las dos cremas a la vez, una por cada lado, hasta que se unan al centro. Ponemos unos cubitos de calabaza en la crema de verduras verdes y unos de brócoli en la crema de verduras naranja, y pintamos en el centro una línea con el aliño de maíz.
Nota del autor:

Podemos acompañar la crema de verduras con curry con unas rebanadas de pan tostado, en invierno. En verano, podemos servirlas frías.